摘要:菠菜是藜科植物，属二年生草本植物。又名红根菜，波斯菜。原波斯今伊朗一带，约在唐代传入中国，栽培历史悠久，中国南北各地普遍种植。适应性广，抗寒性强，供给期长，易种植，收获快，产量高，产品可在早春、秋冬季淡季供应，是北方秋冬季和春季的重要蔬菜之一。

藜科菠菜，两年生草本植物。又名红根菜，波斯菜。原波斯今伊朗一带，约在唐代传入中国，栽培历史悠久，中国南北各地普遍种植。适应性广，抗寒性强，供给期长，易种植，收获快，产量高，产品可在早春、秋冬季淡季供应，是北方秋冬季和春季的重要蔬菜之一。菠菜绿色，鲜嫩可口，营养丰富，富含维生素和矿物质元素，是一种营养价值极高的大众化蔬菜。

菠菜的生物学特性

1. 植物学特征

(1)根。菠菜主根较深，较发达。主根稍粗略膨大，上部红色，贮藏营养，味甜可食。主要根系群分布在25 ~ 30cm的表层。侧根发育不全，不适合移植。

(2)。营养生长时花茎缩短，生殖生长时花茎伸长，约66 ~ 100cm。

菠菜的花是单性花，少数有两性花。雌雄异株,很少雌雄同株的。雄花穗状，插入在茎先端或叶腋，无花瓣，花萼4-5浅裂，雄蕊数具花萼。花药纵向开裂，花粉，黄绿色，风生花。雌花簇生在叶腋中，无花瓣，具1雌蕊，柱头4-6，花萼2-4浅裂，被包围的子房，子房1房室。里面有一个胚珠。多刺植物的花萼发育成角状突起。种子以果实的形式播种。雌花簇生在叶腋中，每朵有6 ~ 20朵小花。没有花茎，也没有长短不一的花茎。

菠菜的叶科，在生苔之前，是在干枯的短茎上，根给叶。有圆形的叶子和尖尖的叶子。菠菜叶大而厚，有光泽，卵形或尖;叶片狭窄和薄，戟状或箭状，先端锐尖或钝。菠菜叶片深绿色，质地柔软，叶柄细长，为主要食用部分。

水果和种子。菠菜的果实为棘皮，不规则圆形，内籽1颗，外果皮硬皮包裹。有刺也没有刺。内果皮软木，厚壁细胞发达，水、空气不易渗透，使种子发芽较慢。千粒重为9.5 ~ 12.599。在一般贮藏条件下，种子可贮藏3 ~ 5年，发芽率较强，一般为l ~ 2年。

2. 环境条件要求

(1)温度。菠菜是一种与耐寒性最强的绿叶蔬菜,南部的长江流域可以过冬在公开领域,约-10度,可以安全地过冬在公开领域,华北、东北、西北与风屏障和地面覆盖能过冬在空旷的田野上。菠菜的耐寒性与植株生长和幼苗年龄密切相关。叶片4 ~ 6片的植物能承受-30度的短期低温，只有外层叶片在-40度时能冷冻发黄，而根和芽不会受到损伤。如果秧苗只有1 - 2片叶子，或者秧苗太大，或者秧苗快要长出苔藓，那么秧苗就容易受到霜冻的伤害，在冬天就会死亡。菠菜适应性广，适宜的生长温度是15 ~ 30度，最适宜的温度是15 ~ 20度，菠菜种子在4度就可以发芽，适宜的温度是15 ~ 20度，4天就可以发芽，发芽率达90%以上。发芽率随温度升高而降低。

(2)光。菠菜是一种低温长日照作物。但花芽分化主要受日照时间的影响，在长日照和高温下易通过光照期，而低温则可促进长日照下花芽分化。花芽分化后，温度升高，日照延长时，引苔、开花加速。越冬菠菜进入来年春夏，植株很快就会青苔开花。